Meine Rezeptvorschläge für dein Weihnachtsdessert

Trenne die Eier. Du benötigst für die Herstellung der Glacé nur das Eigelb. Schlage dieses zusammen mit dem Puderzucker in einer Schüssel schaumig.

Schlage anschliessend den Rahm steif und hebe ihn zusammen mit dem Zimt unter die Eimasse.

Fülle die Masse in eine Form (ich nehme eine Cake-Form aus Silikon) und stelle diese für 3 Stunden in den Gefrierschrank.

Schäle, halbiere und entkerne die Birnen. Gib sie mit etwas Wasser, Zitronensaft und Zucker in eine Pfanne und dünste sie. Anschliessend lässt du sie abtropfen und stellst sie beiseite.

Für die Lebkuchensauce erwärmst du den Rahm zusammen mit der schwarzen Schokolade, lässt diese schmelzen und rührst zum Schluss den Zimt unter. Dieser Vorgang mache ich erst kurz vor dem Servieren, damit die Sauce noch lauwarm auf den Tellern der Gäste landet.

Hole die Glacé-Form aus dem Gefrierschrank und stelle sie kurz ins heisse Wasserbad, damit sie sich besser aus der Form löst.

Schneide sie in Stücke, richte diese auf einem flachen Teller an, gib die warme Lebkuchensauce darüber und belege dein Dessert zum Schluss mit den Birnenhälften.

Erhitze Zucker bei mittlerer Hitze in einer flachen Pfanne. Rühre erst um, wenn dieser sich verflüssigt hat. Gib die Butter hinzu und rühre so lange, bis die Masse karamellisiert.

Füge die gehackten Haselnüsse und rühre sie unter.

Stürze die Krokantmasse auf ein Backtrennpapier und verteile sie möglichst flach. Lege ein zweites Stück Backtrennpapier auf die Karamellmasse und rolle sie mit dem Wallholz flach.

Lass deine Krokantmasse auskühlen, brich sie dann auf die gewünschte Grösse und dekoriere damit dein Dessert.

Hacke die Nüsse grob, gib sie in eine beschichtete Pfanne und röste sie ohne Öl an. Stelle sie anschliessend beiseite.

Gib in die bereits benutzte Pfanne Honig, Wasser, Zimt und Zucker und erhitze die Zutaten, bis sich die Masse verbindet. Gib die gewaschenen Feigen (ich schneide sie jeweils in Viertel oder Achtel) in den Sud, lasse sie für zirka 5 Minuten leicht köcheln, bis sich der Sud leicht rötlich färbt und schwenke sie zum Schluss nochmals durch.

Gib den Joghurt in Gläser oder Schälchen, lege die Feigenstückchen auf und garniere dein Dessert mit den gerösteten Nüssen. Fertig ist das Blitz-Dessert.

Schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse mit dem Apfelentkerner. Der Apfel muss dabei ganz bleiben.

Schmelze die Butter in einer Pfanne, füge die Äpfel hinzu und wende sie mehrmals darin. Füge Zucker, gemahlenen Mandeln und Zimt hinzu und schwenken die Früchte in der Pfanne, bis sie von allen Seiten mit der Mischung bedeckt sind.

Setze die Äpfel anschliessend in eine Auflaufform.

Verteile die in der Pfanne übrig gebliebene Nuss-Butter-Masse über die Äpfel.

Wenn du Marzipan magst, kannst du die Löcher in den Äpfeln mit Marzipanrohmasse befüllen. Alternativ eine Zimtstange hineinstecken oder mit der übrig gebliebene Nuss-Butter-Masse auffüllen.

Gare die Bratäpfel bei 180 Grad, während 30-35 Minuten im Ofen, bis eine goldgelbe Kruste entsteht.

Serviere die Bratäpfel heiss mit Vanille- oder Walnussglacé.

Gib für den Pudding die Speisestärke zusammen mit der Hälfte des Vanillezuckers in die Hälfte der Milch. Rühre so lange, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Gib, falls nötig, noch etwas Milch hinzu.

Erhitze anschliessend Milch, Rahm, Zucker, Orangenabrieb, Kardamompulver, den restlichen Vanillezucker und die Butter in einem Topf. Bringe die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen. Füge die Speisestärkenmischung unter Rühren portionsweise bei. Koche die Puddingmasse unter Rühren auf.

Spüle die Puddingförmchen vor dem Befüllen mit eiskaltem Wasser aus. So löst sich der Pudding später besser aus der Form.

Fülle die Puddingmasse in die Förmchen und lasse sie im Kühlschrank vollständig auskühlen.

Nach ca. 2-3 Stunden kannst du den Pudding aus der Form lösen und auf die Teller stürzen.

Garniere den Pudding vor dem Servieren mit Ahornsirup, Orangenfilets und Mandelstäbchen.