Ricetta Samosa – i fagottini speziati dell'India

Qui si usano gli stessi ingredienti del ripieno vegetariano/vegano e si sostituiscono semplicemente le patate con carne macinata, pollo, pesce, ecc.

Hai degli avanzi in frigo? Basta usarli! Il riso cotto, le verdure avanzate o la carne, per esempio, vanno molto bene come ripieno.

1.  Mettere la farina e il sale in una ciotola. Versare l'acqua e l'olio di arachidi e lavorare l'impasto con le mani per circa 5 minuti fino a quando non è liscio e morbido. Poi avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero. Oppure puoi metterlo nella ciotola e coprirlo con un panno umido. L'impasto riposa lì per 30 minuti.

2.  Togliere i piselli dal congelatore e scongelarli.

3.  Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Cuocere in una pentola d'acqua salata per circa 10 minuti fino a quando sono morbidi – ma i pezzi di patata non devono cadere a pezzi. Poi scolare l'acqua e schiacciare le patate con una forchetta. Mettere la padella da parte in modo che le patate possano raffreddarsi un po'.

Ripieno di carne in alternativa alle patate: se la carne è ancora cruda, friggetela in una padella con olio.

4.  Scaldare l'olio in una padella e soffriggere le cipolle tritate finemente e l'aglio tritato per 2-3 minuti fino a leggera doratura. Poi aggiungete la polvere di curry, lo zenzero, il cumino, la paprika, la curcuma e qualsiasi altra cosa vi piaccia e soffriggete brevemente in modo che i sapori possano svilupparsi.

5.  Aggiungere il composto di cipolle alle patate e mescolare. Mescolare anche i piselli scongelati.  Ora condite a piacere con sale e pepe.

6.  Dividere l'impasto in piccole palline. Spargere un po' di farina sul tavolo e stendere le palline in modo sottile. Dividete il cerchio a metà in modo da avere due forme a mezzaluna. Mettete le mezzelune davanti a voi in modo che il bordo dritto sia in alto. Ora spalmate il ripieno al centro delle mezzelune. Spennellare i bordi tagliati con acqua. Piegare l'angolo superiore sinistro di ogni bordo di pasta sul ripieno. Mettete l'angolo superiore destro a filo su tutti i bordi per formare un triangolo. Premere bene i bordi in modo che il ripieno rimanga nella pasta.

l modo classico di fare i samosas è quello di friggerli. L'opzione più sana è quella di cuocere i samosas nel forno. Prima di infornarli, potete spennellarli con o senza olio.

Scaldare 2 tazze di olio di colza a 160-170°C in una padella profonda. Friggere i samosas a porzioni nell'olio fino a che siano dorati e croccanti.

Preriscaldare il forno a 220°C. Cuocere i samosas su carta da forno al centro del forno per circa 20 minuti.

Una rinfrescante salsa di yogurt alla menta è perfetta con i samosas piccanti.

I samosas sono molto spesso serviti con chutney. I chutney sono salse piccanti della cucina indiana. Il gusto da agrodolce a piccante è la loro specialità. Ci sono molte varianti di chutney.

Ed ecco fatto: deliziosi ravioli indiani con salsa di yogurt alla menta o chutney! Vi auguriamo buon appetito!

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