Per quanto tempo si può conservare il cibo cotto in frigorifero?

Raffreddare la pasta e i piatti di pasta il più rapidamente possibile. Con le temperature estive, riempiteli nella scatola di conservazione preparata il più rapidamente possibile e poi mettete la scatola aperta in un bagno di acqua fredda.

La pasta coperta può essere conservata in frigorifero per tre o quattro giorni. Se volete preparare un'insalata di pasta con gli avanzi, è meglio farlo il giorno dopo. Dal secondo giorno in poi, la pasta cotta dovrebbe essere gustata solo riscaldata, perché ha un alto contenuto di amido, che fornisce un clima ideale per la crescita batterica.

Riscaldare (friggere) la pasta avanzata in padella, per esempio, o trasformarla in un delizioso gratin. Il riscaldamento nel forni a microonde non è raccomandato, perché non sarà riscaldato completamente. Anche se la pasta ha ancora un odore e un aspetto perfetto dopo il quarto giorno, deve essere smaltita perché il processo di decomposizione è già iniziato.

Come già descritto sopra, conservate il riso e i piatti di riso leggermente caldi per rallentare la crescita dei batteri. Pertanto, raffreddare gli avanzi il più rapidamente possibile con l'aiuto di un bagno di acqua fredda e poi mettere immediatamente la scatola di conservazione in frigorifero.

Il riso cotto può essere conservato fino a due giorni. Se si vuole preparare un'insalata di riso appetitosa, è obbligatorio farlo il giorno dopo, perché il riso si rovina molto rapidamente. Il secondo giorno, preparate con esso, per esempio, una zuppa di riso o frittelle di riso.

Come il riso, anche le patate avanzate devono essere riempite nelle scatole di conservazione quando sono ancora leggermente calde per aumentare/garantire la loro durata di conservazione. Pertanto, raffreddare le patate avanzate il più rapidamente possibile con l'aiuto di un bagno di acqua fredda e metterle in frigorifero.

Le patate (cotte o fritte) possono essere conservate in frigorifero fino a tre giorni. Trasformare patate lesse con buccia in insalata di patate il giorno dopo. Dal terzo giorno in poi, usateli per fare dei gustosi gratin, patate arrosto o rösti. Le patate non sono adatte ad essere riscaldate nel forni a microonde perché hanno un alto contenuto d'acqua, che favorisce una distribuzione irregolare del calore e non uccide i batteri che possono essere presenti.

Lasciare raffreddare le verdure cotte a temperatura ambiente prima di conservarle. Nei giorni caldi, usate di nuovo il trucco del bagno in acqua fredda. Gli spinaci cotti sono un'eccezione, poiché contengono nitrato, che si trasforma rapidamente in nitrito nocivo a causa della proliferazione batterica. Quindi, trasferite gli spinaci cotti in una scatola di conservazione il più presto possibile e metteteli in un bagno di acqua fredda con cubetti di ghiaccio e un po' di sale. In questo modo, gli spinaci si raffreddano rapidamente e la proliferazione batterica indesiderata può essere rallentata.

Le verdure cotte possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due giorni. Devono essere riscaldati prima di essere mangiati di nuovo. Questo può essere fatto, per esempio, come ingrediente in un gratin, una zuppa o come guarnizione per una torta di verdure.

Gli spinaci possono essere conservati in frigorifero per non più di un giorno. Inoltre, i piatti contenenti spinaci possono essere riscaldati non più di una volta. Gli spinaci cotti possono, per esempio, essere trasformati in una sana zuppa di spinaci o in una deliziosa e sana torta di spinaci.

I bambini dovrebbero mangiare solo spinaci appena cotti. Per loro, i piatti di spinaci riscaldati non sono adatti, perché possono essere sensibili al nitrato contenuto.

Quando si cucinano funghi o piatti a base di funghi, assicurarsi di raffreddarli il più rapidamente possibile. Quando si riscaldano funghi/piatti a base di funghi, prevedere di riscaldarli ad almeno 70 gradi. Il forni a microonde non è adatto per questo, perché non riscalda costantemente i piatti alla temperatura desiderata. Inoltre, riscaldare i funghi e i piatti a base di funghi non più di una volta. Se vengono riscaldati più volte, i batteri e gli enzimi fungini possono rompere le proteine. Questo può portare a problemi di salute come nausea e/o vomito e diarrea.

I funghi devono essere conservati in frigorifero per un giorno al massimo. Sono adatti, per esempio, come aggiunta a salse o zuppe.

Gli stufati sono di solito sostanziosi/ricchi di contenuto. Se uno stufato contiene riso, per esempio, deve essere preparato secondo le istruzioni per i piatti di riso. È anche essenziale che gli stufati si raffreddino rapidamente. Anche in questo caso, un bagno di acqua fredda è adatto. È più veloce aggiungere all'acqua dei cubetti di ghiaccio e un cucchiaio di sale.

La durata di conservazione degli stufati non è facile da determinare, poiché gli ingredienti contenuti influenzano fortemente il periodo di conservazione. Come linea guida, la durata di conservazione dell'ingrediente con il tempo di conservazione più breve determina la durata massima di conservazione dello stufato. Puoi usare gli esempi per stimarlo approssimativamente. Come orientamento generale (sempre tenendo conto degli ingredienti contenuti), la durata di conservazione degli stufati è di due, massimo tre giorni. Quando si riscalda, assicurarsi di raggiungere una temperatura di almeno 70 gradi per uccidere i batteri che possono essersi formati durante la conservazione. Il tempo di riscaldamento può essere ridotto facendo prima una purea di stufati (aggiungere un po' d'acqua se necessario).

Le stesse regole si applicano alla durata di conservazione di stufati e zuppe. Raffreddare le zuppe il più rapidamente possibile e poi metterle in frigorifero. Devono essere tenuti a temperatura ambiente per non più di due ore.

Anche qui, la durata di conservazione dell'ingrediente più deperibile determina il periodo di conservazione. Come linea guida: da due a tre giorni al massimo, tenendo conto della durata di conservazione degli alimenti contenuti. Senza eccezione, riscaldare le zuppe ad almeno 70 gradi in una padella (non usare il forni a microonde).

Come tutti i cibi cotti, le salse devono essere raffreddate il più rapidamente possibile per ottenere una durata di conservazione ottimale. Inoltre, gli ingredienti contenuti in essi giocano un ruolo decisivo nel periodo di conservazione. Anche qui, il cibo con la durata di conservazione più breve è la linea guida.

Mentre le salse di pomodoro, riempite in scatole o barattoli puliti, possono essere conservate in frigorifero fino a una settimana senza problemi (tuttavia, è necessaria una rigorosa igiene, altrimenti la durata di conservazione si riduce), la durata di conservazione delle salse contenenti funghi, per esempio, si riduce drasticamente. Come i funghi o i piatti a base di funghi, conservateli al massimo per un giorno e riscaldateli al più tardi il giorno seguente. Le salse di formaggio cremoso, invece, possono essere conservate fino a due giorni e possono essere utilizzate in un gratin di verdure o di pasta, per esempio. Anche con le salse, assicuratevi che la temperatura/durata del riscaldamento sia sufficientemente alta e lunga.

Quando si conserva la carne, si distingue tra carne cotta o arrostita. Per entrambi i tipi di preparazione, i pezzi di carne cotti (con o senza salsa) devono anche essere raffreddati il più rapidamente possibile. Le scatole di stoccaggio piatte in cui gli avanzi vengono immediatamente riempiti sono adatte a questo scopo. Per accelerare il processo di raffreddamento, metteteli in un bagno di acqua fredda (nei giorni caldi, aggiungete cubetti di ghiaccio e un cucchiaio di sale all'acqua). La carne si deteriora molto rapidamente, quindi mettete gli avanzi raffreddati immediatamente in frigorifero.

La carne cotta e arrostita si conserva fino a tre giorni, i pezzi di carne impanati fino a quattro giorni in frigorifero. Quando si riscalda, assicurarsi di raggiungere una temperatura minima di 70 gradi. Fate attenzione alla carne e ai piatti di pollame, perché la struttura delle proteine cambia durante il processo di riscaldamento. Pertanto, riscaldare ad alta temperatura per evitare rischi per la salute. Come tutti i piatti di carne, non riscaldare la carne di pollame nel forni a microonde. Inoltre, conservate sempre la carne di pollame in un contenitore separato, cioè non insieme ad altri cibi cotti.

Il pesce e i frutti di mare si deteriorano molto rapidamente e devono essere lavorati immediatamente. Pertanto, raffreddare immediatamente il pesce e i frutti di mare e i piatti in un bagno di acqua fredda e poi metterli immediatamente in frigorifero. In nessun caso il pesce e i frutti di mare devono essere conservati a temperatura ambiente per ore, altrimenti possono verificarsi problemi di salute come nausea o vomito diarrea quando vengono consumati successivamente.

Il pesce può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni, ma meglio uno solo. Se vuoi andare sul sicuro, usa il pesce preparato per il pranzo per la cena dello stesso giorno. I frutti di mare si rovinano ancora più velocemente del pesce. Pertanto, conservare in frigorifero per non più di un giorno. Per evitare problemi di salute, utilizzare/riscaldare lo stesso giorno, se possibile.

Le uova strapazzate o uova all'occhio di bue non sono adatte alla conservazione, perché non possono essere portate alla temperatura necessaria quando vengono riscaldate senza diventare dure. Tuttavia, le uova cotte o le omelette possono essere conservate in frigorifero senza problemi.

Le uova sode (con il guscio intatto), raffreddate in acqua fredda, possono essere conservate in frigorifero fino a due settimane. Se le uova non vengono raffreddate in acqua fredda dopo la cottura, ma vengono lasciate raffreddare a temperatura ambiente, possono essere conservate a temperatura ambiente fino a un mese (se il guscio non è danneggiato). Le uova sbucciate, avvolte in una pellicola di plastica, possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due giorni. Le uova cotte possono anche essere trasformate in uova in salamoia e conservate fino a cinque giorni. La preparazione passo dopo passo delle uova in salamoia può essere letta qui.

Lasciare raffreddare le omelette disposte individualmente. In caso di temperature calde, è indicato il raffreddamento in un bagno di acqua fredda. Conservati in frigorifero per due o tre giorni, possono essere usati come aggiunta a zuppe (celestina in brodo) o ripieni (con salsa di pomodoro) e cotti al forno (con formaggio grattugiato a scelta) per fare un delizioso gratin.

I dolci possono essere conservati in frigorifero fino a due giorni. Se vi piace gustare il semolino caldo, lasciatelo raffreddare un po', mescolatelo con un uovo e stendete il composto su un vassoio freddo e sciacquato. Prima di conservare, tagliare il composto in quadrati. Quando li usate, passateli prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato o nella farina. Scaldare un po' d'olio in una padella e friggervi le fette di semolino.

Semolino, riso al latte, il budino cotto o la composta di mele il più rapidamente possibile e metterli rapidamente in frigorifero. Il modo più veloce è quello di riempire il cibo, riempito in scatole piatte di stoccaggio, in un bagno di acqua fredda (nella stagione calda aggiungere cubetti di ghiaccio e sale). Con il riso al latte, ancora una volta, fate attenzione alla manipolazione del «riso» e conservatelo quando è ancora leggermente caldo. Questo prolunga la sua durata di conservazione.