Sugo de potiron, pain de potiron, tarte flambée au potiron, tarte au chocolat au potiron et pâte à tartiner au potiron
Les courges sont composées d'environ 90% d'eau. C'est pourquoi sa valeur nutritive est très faible, avec à peine 30 kcal pour 100 g. La teneur en vitamines et en minéraux de la chair est également très faible. Les substances saines telles que les vitamines C et E, le calcium, le fer, le magnésium et bien d'autres se trouvent principalement dans les pépins.
Tu connais probablement toutes les variantes de soupes à le potiron. Aujourd'hui, nous voulons nous consacrer à des recettes de potiron un peu différentes. Pour cela, nous avons réuni quelques-unes des meilleures recettes à base de potiron.
Pâtes avec sauce à la courge
Ingrédients pour 4 personnes:
1 oignon, finement haché
1 ail, pressé
400 g de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en gros cubes
400 g de tomates pelées
Sel, poivre, curry et flocons de chili
2 cm de gingembre, râpé
1 dl de bouillon
1 cs de purée de tomates
120 g de pecorino, râpé
400 g de pâtes, de préférence des pâtes fines, sinon des lentilles (200g) conviennent aussi
un peu d'huile
2 cs de graines de courge, grillées et grossièrement hachées
Pour le sugo: faire revenir l'oignon et la courge dans un peu d'huile/de beurre, ajouter les pelati et assaisonner. Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajouter la purée de tomates et le pecorino.
Cuire les pâtes al dente ou cuire les lentilles selon le mode d'emploi. Dresser sur des assiettes préchauffées et garnir avec les graines de courge.
Pain de potiron pour le brunch du dimanche
Ingrédients pour 2 pains:
300 g de chair de potiron (Hokkaido)
170 g de graines de courge, grillées
700 g de farine d'épeautre pure
2 sachets de levure sèche
2 cc de sucre brun ou 2 cc de sirop de yacon
3 cc de sel
500 ml d'eau tiède
Laver la courge, l'épépiner et la couper en tranches.
Soit griller soi-même au four les graines de courge retirées, soit utiliser celles achetées dans le commerce.
Râper grossièrement les tranches de courge. Dans le cas de la courge hokkaido, la peau peut être utilisée et consommée.
Mélanger la farine et la levure, ajouter 150 g de graines de courge et le reste des ingrédients et bien pétrir le tout.
Couvrir la pâte et la laisser lever une demi-heure dans un endroit chaud.
Tapisser deux moules à cake ou à gâteau de papier sulfurisé et y répartir le reste des graines de courge.
Préchauffer le four à 200 degrés, chaleur de voûte et de sole (personnellement, je ne préchauffe jamais le four, mais je prolonge le temps de cuisson et je fais de temps en temps le test de la baguette).
Pétrir à nouveau la pâte (la pâte doit être encore très molle), la répartir dans les moules et la laisser lever encore 10 minutes.
Cuire dans le tiers inférieur du four pendant 30 à 35 minutes. Faire un test avec les baguettes. La pâte ne doit plus coller au bâtonnet.
Laisser refroidir sur la grille ou sur une grille à pâtisserie.
Tarte flambée à la courge et à la feta
Ingrédients pour 8 portions:
450 g de farine (farine d'épeautre claire)
1 sachet de levure sèche
1 cc de sel
1 cc de sucre
225 ml d'eau tiède
2 cs d'huile d'olive
300 g de feta
250 g de crème fraîche
250 g de chair de potiron (variété au choix)
1 oignon rouge
½ petite courgette
1 poignée de tomates cerises
½ poivron rouge
1 jaune d'œuf
Sel, poivre et quelques brins de thym
Pour la pâte à tarte flambée, mélanger la farine, la levure, l'huile, le sel et le sucre et les pétrir avec l'eau pour obtenir une pâte. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des bords du saladier.
Placer la pâte dans un saladier, le couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Diviser la pâte en 8 portions et l'étaler en galettes.
Couverture: couper le potiron en fines tranches ou le raboter. Emietter la feta et couper les tomates cerises en deux. Couper l'oignon et la courgette en fines tranches et le poivron en fines lamelles. Mélanger la crème fraîche avec le jaune d'œuf et assaisonner de sel et de poivre. Étaler la crème sur les galettes de pâte. Laisser un bord libre de 1 cm tout autour. Répartir dessus la citrouille, les oignons, la feta, les tomates et les poivrons.
Faire cuire au four à chaleur tournante à 220 degrés pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Répartir des brins de thym sur le dessus et servir.
Gâteau moelleux de potiron et au chocolat
Ingrédients pour un moule à charnière de Ø24 cm
300 g de courge d'Hokkaido
200 g d'amandes, râpées
100 g de farine de riz
250 g de sucre de canne brun
3 œufs
½ sachet de levure chimique
100 ml d'huile de coco
200 g de chocolat noir fondu (pour l'enrobage)
éventuellement des fleurs comestibles
Laver le potiron, l'épépiner et le râper grossièrement. Mettre dans un grand saladier avec la farine, les amandes et la levure chimique.
Battre les œufs, le sucre et l'huile en mousse et les incorporer à la masse de courge.
Graisser un moule à charnière ou tapisser le fond avec du papier sulfurisé.
Verser la pâte dans le moule à tarte.
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Laisser refroidir la tarte avant de la démouler.
Verser le chocolat fondu sur la tarte refroidie.
Ajouter quelques fleurs comestibles sur le glaçage de la tarte.
Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de servir.
Pâte à tartiner végétarienne de potiron
Ingrédients pour 2 pots:
125 g de beurre ou de margarine
250 g de quark
1 oignon
200 g de graines de courge, finement hachées
un peu de ciboulette ou d'autres herbes fraîches
1 gousse d'ail, pressée
1 cs d'huile de pépins de courge
Sel et poivre
Tomates séchées, hachées
Battre le beurre en mousse dans un bol à l'aide d'un mixeur.
Ajouter le quark et bien mélanger le tout (ne plus mixer).
Hacher finement l'oignon, la ciboulette, les tomates séchées et les graines de courge.
Ajouter le reste des ingrédients au mélange beurre/quark et assaisonner. Si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr ajouter vos épices préférées en plus du sel et du poivre.
La crème est délicieuse avec des tomates séchées. Ceux qui n'aiment pas les tomates dans la pâte à tartiner peuvent tout simplement les laisser de côté.
Les soupes de potiron sont toujours délicieuses, mais la variété apporte de la joie à la table. La citrouille permet de réaliser toutes sortes de plats délicieux. Aie le courage d'essayer.
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