Bourrache (Borago officinalis)

Arrose d’eau bouillante 1-2 EL cuillers à soupe de fleurs ou de feuilles de bourrache et laisse infuser pendant dix minutes dans une casserole couverte. Filtre le thé à la passoire et le boire à petites gorgées.

Bla bourrache a depuis longtemps ses entrées à la cuisine. Elle est souvent utilisée pour décorer es salades ou comme élément de sauces aux herbes.

Cette salade est aussi agréable au goût qu’à la vue. Asperge les rondelles de betterave d’une sauce à salade aux herbes légère ou d’un peu de jus de citron et d’huile, ajoute sel et poivre et parsemer de ciboulette, de fleurs de thym et de fleurs de bourrache. Un délice!

Verser la Bourrache, le cerfeuil, le cresson, le persil, la pimprenelle, l’oseille et la ciboulette dans un récipient de bonne hauteur. Y ajouter de la crème aigre partiellement écrémée une cuiller à soupe d’huile et une autre de vinaigre, et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger la sauce avec un mixer plongeant jusqu’à ce qu’elle ait pris une belle couleur verte.

Découpe finement des feuilles de bourrache et les rôtir dans du beurre, mélangé à de la chapelure. Répartir le tout à votre goût sur les raviolis cuits, assaisonner de sel et de poivre, goûter et saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.

Tartine des tranches de pain croustillant suédois avec du fromage frais, du beurre, de la margarine, du pâté de saucisse au foie ou une pâte à tartiner végétalienne, ajoute des légumes coupés en tranches – tomates, poivrons, piments, concombres, etc.) et parsemer le tout de ciboulette et de fleurs de bourrache coupées en petits morceaux.

Remplis un saladier de plusieurs sortes de salades fraîches et y ajoute selon vos goûts des concombres, des morceaux d’avocat et des tomates. Pour parachever le tout, parsème de feuilles de dent-de-lion, de fleurs de capucine et de bourrache. Une sauce aux framboises fraîches serait un parfait complément.