Ces grillades bonnes pour la santé

4 épis de maïs précuits
1 piment rouge
50g de beurre
ciboulette
thym
sel
poivre

Laver le piment, l’épépiner et le découper en fines tranches. Effeuiller le thym et le mélanger avec le beurre, le sel et le poivre, puis laisser le tout se désagréger au contact de la chaleur. Griller les épis de maïs pendant 5-10 minutes en les retournant. Les retirer du gril, les arroser avec le mélange de beurre et de thym et saupoudrer de ciboulette.

1-2 aubergines
50-100g fromage de chèvre
1 poivron
aneth
40g noix hachées rôties
piments concassés
1 gousse d’ail
1cc nectar d’agave épaissi

Hacher les noix en gros morceaux et les faire rôtir sans huile dans une poêle. Mélanger ensuite en remuant le fromage de chèvre frais, les noix rôties, les piments concassés, la gousse d’ail et le nectar d’agave.

Coupe les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Pour pouvoir les enrouler plus facilement, passe-les rapidement sur le gril. Coupe le poivron en lamelles, tartine les tranches d’aubergines avec la pâte de fromage et enroule les fricandeaux en ajoutant à chacun une lamelle de poivron et une branche d’aneth. Grille les rouleaux d’aubergines jusqu’à ce qu’ils aient bruni.

400-500g haloumi/feta / tofu
2 cs moutarde
1cc nectar d’agave épaissi
poivron rouge
poivre du moulin

Coupe le haloumi/la feta/le tofu en bâtonnets. Préparer ensuite la marinade: couper le piment en petites tranches et les mélanger avec tous les autres ingrédients à l’exception du poivre. Badigeonner les bâtonnets de marinade et les laisser reposer environ 4 heures au frigo. Puis enfiler les bâtonnets recouverts du mélange dans des brochettes en bois et griller des deux côtés durant 1-2 minutes. Assaisonner de poivre fraîchement moulu.

450g poivrons
450g courgettes
450g aubergines
basilic
1 citron
6 cs huile d’olive
3 gousses d’ail écrasées
sel
poivre
branches de thym fraîches

Pour la marinade: mélanger en les remuant le zeste de citron râpé, l’huile d’olive, les feuilles de basilic finement hachées, l’ail, le sel et le poivre.

Découper les légumes en tranches puis en lamelles, les déposer dans une coupe et les saler légèrement. Verser la marinade sur les légumes, bien répartir le tout et laisser poser pendant au moins une heure. Placer ensuite le mélange sur le gril et disposer les branches de thym par-dessus. Les légumes seront prêts à être consommés au bout de 5-10 minutes (les retourner de chaque côté).

4 pêches mûres
4 cs sirop d’érable/ miel/nectar d’agave épaissi
1 cs vinaigre (doux)
1 cc curry en poudre
½ cc sucre roux
1 cs huile au goût neutre (colza ou tournesol)
quelques feuilles de menthe
de la crème aigre

Lave les pêches, coupe-les en deux et enleve le noyau. Mélanger les autres ingrédients et retourner plusieurs fois les moitiés de pêches de chaque côté. Mettre au frais les fruits marinés pendant une heure. Déposer les pêches dans un plat à grillades. Faire griller chacune de leurs faces durant 4 minutes. Décorer de feuilles de menthe et napper de crème aigre.