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Fischfilet auf Gemüsebett
Rezept und Bild | Claudia Wittwer
Du benötigst
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 min.
| 500-600 g | Fischfilets (z. B. Goldbutt, Flunder oder Rotzunge) |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | gemischtes Gemüse wie Rüebli, Sellerie, Lauch, Zucchini, Fenchel, Champignons u. ä. |
| Bouillonpulver |
| Guss | |
|---|---|
| 250 g | Mascarpone |
| 1 dl | Rahm |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | fein geschnittener Schnittlauch |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer und Muskat |
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