Wildkräuter-Smoothie – Der Super-Food für Jung und Alt

Ein Smoothie ist eine «flüssige Mahlzeit», die aus Früchten bzw. stärkefreien Gemüsesorten und Wasser besteht. Kommen Salate, Grünkohl, Wildkräuter o.ä. hinzu, wird er zum grünen Smoothie. Auch verschiedene weitere Zutaten können hinzugegeben werden wie Gewürze, gesunde Fette oder sogenannte Superfoods – dies kann Geschmack, Sättigung oder Nährwert steigern. All das wird im Mixer zu einer smoothigen Konsistenz verarbeitet. Eine tolle Übersicht zur Zubereitung von Smoothies findet ihr hier.

Das Mischungsverhältnis beim grünen Smoothie sollte bei Einsteigern aus 70% Obst und 30% grünen Blättern bestehen, später kann das Ganze auf einen 50 : 50 Mix gesteigert werden. Das liegt am anfangs ungewohnten, mehr oder weniger bitteren Geschmack des «Grünzeugs», der mithilfe der süssen Früchte überlagert wird. Gerade bei Kindern ist das wichtig, damit sie die gesunde Mahlzeit auch wirklich mögen.  

Zur Zubereitung werden die Zutaten vorher grob zerkleinert. In welcher Reihenfolge diese in den Mixbecher kommen, hängt vom jeweiligen Modell ab. Im Normalfall kommen dann zuerst das Obst bzw. Gemüse, dann die grünen Blätter, mögliche weitere Zutaten und zuletzt das Wasser hinein. Bei den meisten Mixgeräten ist es sinnvoll, mit niedriger Stufe zu beginnen und - sobald sämtlicher Inhalt von den Messern erfasst wird - zügig höher bis gegebenenfalls auf Höchststufe zu schalten.

Die Mixdauer beträgt bei «normalen» Standmixern 1 bis 3 Minuten und sollte nicht wesentlich darüber liegen. Hochleistungsmixer benötigen maximal 60 Sekunden zum Zerkleinern. Zudem sind viele hochwertigere Modelle mit Automatikprogrammen ausgestattet, mit denen die Zubereitung eines grünen Smoothies zum echten Kinderspiel wird. Ein leistungsstarker Smoothie-Mixer ist beispielsweise der Bianco di puro Primo. Einen Testbericht zu diesem findet ihr hier.

Ein grüner Smoothie kann eine ganze Mahlzeit ersetzen (jedoch ohne Kohlenhydrate), da er voll von wertvollen Nährstoffen ist und gut sättigt. Anders als beispielsweise beim Saft wird hier das ganze gesunde Lebensmittel verwendet, wodurch der Körper in den Genuss sämtlicher Inhaltsstoffe in ihrem ganzheitlichen Zusammenspiel kommt.

Noch optimiert wird die Wirkung bei einem Smoothie mit Wildkräutern. Dieser kerngesunde heimische Superfood enthält ein Vielfaches an Nährstoffen im Vergleich zum immer mehr hochgezüchteten Kulturgemüse. In Wildpflanzen finden sich Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Aminosäuren, Enzyme, Bitterstoffe, Chlorophyll und Ballaststoffe in perfekter Ausgewogenheit.

Zum echten Family-Food wird der Wildkräuter-Smoothie beim gemeinsamen Frühlings-Sammelausflug. Hier sind die Kinder mit Feuereifer dabei, die passenden Pflanzen zu finden und zu ernten. Dabei erfahren sie zum Beispiel, dass eine Pusteblume nicht nur aus kleinen Fallschirmen besteht, die man auf die Reise schicken kann, sondern dass auch die Blätter des Löwenzahns nützlich sind.

Oder die Kinder lernen, dass sie aus Gänseblümchen nicht nur hübsche Kränze basteln können und dass Giersch viel mehr als nur ein störendes «Unkraut» ist. So wird das Bewusstsein dafür geweckt, wie gesund und lecker die Kostbarkeiten der heimischen Natur sind.

Auch bei der Zubereitung können die Kleinsten ganz einfach mithelfen, indem sie – natürlich unter Aufsicht – z.B. die Zutaten in den Mixbecher geben und die Knöpfe am Gerät drücken dürfen. Zum Anreiz sollten anfangs die Lieblingsobstsorten der Kinder verwendet werden. Für kleine Naschkatzen sind ausserdem süsse Datteln oder Feigen (zur besseren Bekömmlichkeit über Nacht in Wasser eingeweicht), etwas rohes Kakaopulver für den Schokogeschmack oder auch Kokosöl bzw. wenig Mandelmus eine leckere Zugabe im grünen Smoothie.

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