Pfefferminze (Mentha × piperita) – Verwendung und Wirkung
Bei der Pfefferminze handelt es sich um eine Kreuzung zwischen Bach- und Waldminze. Die Vermehrung der Pfefferminzpflanze geschieht über das Einpflanzen von Stecklingen. Unzählige Wild- und Zuchtformen existieren weltweit in gemässigten Klimazonen, welche eine Wuchshöhe bis zu 90 Zentimeter erreichen können.
Die Blätter enthalten, je nach Sorte, mehr oder weniger Pfefferminzöl und werden gerne für die Teezubereitung eingesetzt. Die Pfefferminze ist eine der beliebtesten Heilpflanzen überhaupt. Pfefferminztee ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern beruhigt auch den Magen.
Anwendungsbeispiele
antibakteriell
krampflösend
wundheilend
hilft bei Erkältungen, erleichtert das Durchatmen
lindert Kopfschmerzen
bekämpft Mundgeruch
hilft gegen Übelkeit
Erfrischenden Pfefferminztee
2 unbehandelte Orangen in Scheiben schneiden und mit 6 Stängeln Pfefferminze und 2 Esslöffel Zucker in ein Gefäss geben. Mit 1 Liter kochendem Wasser übergiessen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Abseihen und möglichst kalt servieren.
Abgesehen vom medizinischen Gebrauch, eignet sich die Pfefferminze auch vorzüglich für den Einsatz in der Küche. Hier ein paar Beispiele:
Zucchiniquiche mit Minze
Als Teig eignet sich handelsüblicher Kuchenteig. Für den Belag die Zucchini in Scheiben schneiden, im Öl hellbraun braten und auf dem Kuchenteig verteilen. Mit Salz, Pfeffer und feingeschnittener Minze bestreuen. Für 10 Minuten im heissen Ofen backen. In der Zwischenzeit einen Guss aus Eiern, Rahm und Milch zubereiten. Über den Kuchen giessen und solange backen, bis dieser hellbraun ist. Der Kuchen kann warm oder kalt gegessen werden.
«Pfefferminzöl wird auch für die Herstellung von Konfekt eingesetzt (beispielsweise After Eight) oder ergibt einen tollen Badezusatz, der entspannt und für eine freie Nase sorgen kann. »
Gurken-Raita mit Minze
Auf Basis von Naturjoghurt eine Gurken-Raita herstellen. Die Gurke in kleine Würfel schneiden, mit Chili, gehackten Koriander- und Pfefferminzblätter, geröstetem Korianderpulver, Kreuzkümmel und Senfpulver mit dem Naturjoghurt und Sauerrahm verrühren. Vor dem Servieren kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
Kalte Kichererbsensuppe mit Gurken-Minze
Für die Suppe abgetropfte Kichererbsen aus der Dose mit passierten Tomaten (ebenfalls aus der Dose) in den Mixer geben. Naturjoghurt, Kreuzkümmel Zitronensaft, Salz und Pfeffer beigeben und fein pürieren. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Gurke in Würfel schneiden, mit der feingeschnittenen Minze und Olivenöl vermischen und mit Salz abschmecken. Die Suppe in Tassen anrichten und mit der Gurken-Minze garnieren.
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Quinoa-Tomaten mit Minze
Quinoa laut Packungsbeilage zubereiten. Die Tomaten halbieren, aushöhlen und das Fruchtfleisch durch’s Sieb streichen. Zusammen mit gewürfelten Zucchini’s, Senf, feingeschnittener Minze, Salz und Pfeffer vermischen und in die ausgehöhlten Tomatenhälften verteilen.
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