Kresse (Lepidium sativum) – Verwendung und Wirkung
Aufzucht und Verwendung von Gartenkresse
Kresse lässt sich fast auf jeder Oberfläche resp. in jedem Gefäss ziehen. Die Anschaffung von extra Aufzuchtschalen oder -sieben ist nicht zwingend nötig. Wer erinnert sich nicht mehr an die Experimente während der Schulzeit, bei der die Kresse im Wattebeet auf der Fensterbank gezogen wurde?
Für die schnelle und unkomplizierte Aussaat benötigst du Kressesamen (gibt das ganze Jahr hindurch in fast jedem Super- oder Baumarkt inzwischen), ein Gefäss (dies kann ein Teller, eine Glasschale oder ein Plastikgeschirr sein) und als Substrat z. B. Watte, ein paar Lagen Küchenpapier oder zur Not sogar Papiertaschentücher.
«Kresse verfügt über einen hohen Gehalt an Vitamin B + C, Eisen, Kalzium und Folsäure. Ausser der klassischen Verwendung in Suppen, Salaten oder als Brotauflage, ist Kresse vielseitig einsetzbar.»
Bei der Aussaat darauf achten, dass möglichst gleichmässig und dicht ausgestreut wird. Wichtig ist, dass die Kressesamen immer feucht gehalten werden, da sie sonst an den Kresseblättchen kleben bleiben. Ein heller und warmer Standort beschleunigt die Keimdauer. Nach ca. einer Woche ist die Kresse erntereif.
Kresse kann selbstverständlich auch in die Erde ausgesät werden. Wichtig ist dabei jedoch, dass die Samen auf der Erde zu liegen kommen und nicht mit Erde bedeckt werden.
Kresseeier
Hartgekochte Eier halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Kresse wälzen.
Kräuteromelette mit Kresse
Aus Eiern, Milch, Wasser, Mehl, Salz und Pfeffer einen Omeletten-Teig herstellen und mit feingeschnittener Kresse ergänzen.
Kresseflammkuchen
Den Flammkuchenteig mit Crème fraîche einstreichen, salzen und pfeffern und mit Zwiebeln belegen. Nach dem Backen gewürfelten Schinken und frische Gartenkresse darüber verteilen.
Kressewraps
Wraps mit Meerrettichcreme einstreichen, mit Pfeffer würzen, belegen mit Räucherlachs, Eisbergsalat und Kresse.
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