Huflattich (Tussilago farfara) – Verwendung und Wirkung
Der Huflattich, im Volksmund auch «Zytröseli» genannt, gehört zu den ersten Blumen, die im Frühjahr blühen. Die Blütezeit ist, je nach Klimaregion zwischen Februar und April. Erst nach dem verblühen der Blumen wachsen die Blätter. Sowohl Blumen als auch Blätter sind essbar und werden oft auch als Heilkräuter eingesetzt.
Anwendungsbeispiele
schleimlösend
hustenlindernd
entzündungshemmend
wundheilend
regt den Stoffwechsel an
antibakteriell
verdauungsfördernd
«Tee: 1 Esslöffel getrocknete Huflattich-Blüten (bei Verwendung von frischen Blüten die doppelte Menge) mit kochendem Wasser übergiessen und 10-15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Die Blüten herausfiltern, bei Bedarf mit Honig süssen. Täglich 3 Tassen Huflattichtee trinken.»
«Tinktur: Getrocknete Blüten und frische Blätter kleinschneiden, mit mindestens 30%igem Alkohol übergiessen und 2 Wochen an einem sonnigen Ort stehen lassen. Tinktur filtern und in Fläschchen abfüllen.»
Nachfolgend stellen wir dir fünf nicht ganz alltägliche Rezepte mit Huflattich vor.
Ofengemüse mit Huflattich
Geschälte Kartoffeln mit Fenchel in eine Gratinform schichten. Mit Olivenöl übergiessen und im Backofen 50 Minuten weichgaren. Den Huflattich in heissem Öl braten und über das gegarte Gemüse geben.
Huflattichcrème
Huflattich-Blüten mit Zucker und Safran einkochen. Runterkühlen lassen und mit einem Eigelb vermengt über dem warmen Wasserbad crèmig rühren. Geschlagenen Rahm unterziehen und in Schalen anrichten.
Salat mit Huflattich
Huflattich-Blüten mit Blattsalaten und feingeschnittenem Gemüse nach Wahl mischen. Mit einer selbstgemachten Kräuter-Vinaigrette nappieren.
Forelle in Huflattich
Die Forelle mit Salz und Pfeffer würzen und mit Estragon und Petersilie füllen. Die Huflattichblätter (alternativ können auch Mangold oder Zucchiniblätter benützt werden) auf dem Backpapier auslegen, Zitronenscheiben und Fisch darauflegen. Den Fisch mit den Blättern satt einwickeln und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen. Kurz nachziehen lassen und mit Beilage nach Wahl servieren.
Kräuterfrittata
Aus Eiern, Mehl, Milch und Salz einen Teig herstellen. Huflattich-Blüten (inkl. Stängel) und frische Kräuter nach Wahl beifügen und im Öl ausbacken.
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