Gänseblümchen (Bellis perennis) – Verwendung und Wirkung
Beim Gänseblümchen handelt es sich um eine mehrjährige Pflanze aus der Gattung der Korbblütler. Wer kennt die hübschen Blumen nicht, die fast jede Rasenfläche zieren? Kinder und Erwachsene flechten Haarkränzchen daraus oder spielen den Abzählreim «er liebt mich – er liebt mich nicht» damit.
Das Gänseblümchen ist eine anspruchslose Pflanze und blüht ununterbrochen von Mitte März bis in den November. Die Blüte dreht sich immer der Sonne zu und schliesst sich jeden Abend, um am darauffolgenden Morgen wieder aufs Neue zu «erblühen».
Anwendungsbeispiele
blutreinigend
harntreibend
blutstillend
unterstützt die Wundheilung
hilft bei Menstruationsbeschwerden
wundheilend
Nicht nur die Blüten sondern auch die Blätter des Gänseblümchens sind essbar. Die halbgeöffneten Blüten können in Essig eingelegt werden und dienen als Ersatz für Kapern.
«Tee: 1-2 Teelöffel Gänseblümchen mit kochendem Wasser übergiessen und 10 Minuten ziehen lassen. Abseihen und bei Bedarf mit Honig süssen. Über den Tag verteilt 3 Tassen davon trinken.»
«Tinktur: Gänseblümchen in ein Glas mit Schraubverschluss füllen. Mit Weingeist aufgiessen, bis alle bedeckt sind. 6 Wochen ziehen lassen. Filtern und in dunkle Fläschchen abfüllen. Die Tinktur kann zum Einnehmen oder Einreiben benützt werden.»
Kresse-Hüttenkäse mit Gänseblümchen
Eine Handvoll Kresse unter Beigabe von Pinienkernen und Olivenöl pürieren, mit Hüttenkäse vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf getoastete Brotscheiben verteilen und mit Gänseblümchen dekorieren.
Gänseblümchengnocchi
Aus Paniermehl, Eiern, Ricotta, Salz und Pfeffer einen Gnocchi-Teig herstellen. Geriebenen Parmesan und gehackte Gänseblümchen beigeben. Den Teig zu einer Rolle formen und portionenweise zu Gnocchi verarbeiten. Diese in Salzwasser garen, abgiessen und in Butter schwenken. Beim Anrichten mit frisch geriebenem Parmesan, frisch gemahlenem Pfeffer und Gänseblümchen bestreuen.
Rüeblitorte mit Gänseblümchen
Eine Rüeblitorte nach bekanntem Rezept zubereiten und mit Puderzucker-Zitronensaft-Glasur überziehen. Anstelle der Marzipanrüebli mit frisch gesammelten Gänseblümchen dekorieren.
Wildkräutersuppe
Wildkräuter, zum Beispiel Brennnessel, Bärlauch, Sauerampfer, Sauerampfer, Löwenzahn, Huflattich waschen und hacken. Frühlingszwiebeln in Ring schneiden und in Öl andünsten. Die Kräuter beigeben, mit dünsten und mit Gemüsebouillon ablöschen. 5 -10 Minuten (je nach verwendeten Kräutern) köcheln lassen. Mit Rahm verfeinern und mit frischgemahlenem Pfeffer (eventuell Salz) abschmecken. In Schüsseln anrichten und mit Gänseblümchen dekorieren.
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Frühlingssalat mit Gänseblümchen
Für einen schmackhaften Frühlingssalat beispielsweise Löwenzahn, Kresse, Bärlauch und verschiedene Schnitt- oder Blattsalate mit Radieschen, Gänseblümchen und Kräutern mischen. Ein Dressing aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer herstellen und den Salat damit nappieren.
Gänseblümchen sammeln auf der Schnitzeljagd
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